私たちの「食」について考えてみよう

	こんなに変わった私たちの食生活
	海外に依存している日本の食料事情
	和風・洋風で比べた場合の食料自給率（朝食）

	こんなに変わった私たちの食生活
	私たちの食生活は、従来ご飯を中心としたものでしたが、その後、ご飯を食べる量が減って、肉などの畜産物や油脂類を食べる量が増えました。 この結果、昭和40年代後半には、ご飯を中心とした伝統的食事に、畜産物や果物などが加わった健康的で豊かな食生活が実現しました。いわゆる「日本型食生活」です。 しかし、その後も畜産物、油脂類を食べる量が増加した結果、最近では脂質の取りすぎなど栄養のバランスが崩れ、生活習慣病の増加が心配されています。

食生活の変化

食生活の問題

栄養バランスの一つの指標であるPFCエネルギー比のくずれ	生活習慣病の増加
昭和60年 平成9年 （　）内は適正比率、18歳以上の加重平均	糖尿病の患者数 109万人（昭和62年）→218万人（平成8年） 糖尿病の疑いのある人は1370万人と推定
肥満とやせすぎ	朝食の欠食、孤食が増加、家族団らんの食事の欠落
30歳代男性3人に1人が肥満ないし過体重です。 20歳代女性2人に1人はやせすぎです。	20歳代男性の3人に1人が朝食を食べません。

	海外に依存している日本の食料事情
	輸入された農産物の生産には、1200万�fの農地が必要です。 日本では、自国の農地491万�fのほかに、このようなたくさんの農地を外国から借りて、現在の食生活を送っているとも言えます。
	日本は世界最大の農産物純輸入国 低下する日本の食料自給率
	世界にはたくさんの栄養不足の人が存在、日本では多くの食べ残しや食料品の廃棄が行われています。
	開発途上国における栄養不足人口 約8億3000万人（94/96年　FAO調査） 日本ではたくさんの食べ残しや食料品の廃棄 家庭における食べ残しの量は、1日1世帯当り約250gになるという調査結果があります。これを1ヶ月当りに換算すると7.5kgです。
	私たちの食べているものはどこから来たの？ だいず（揚げ油） 米国77％、ブラジル11％、パラグアイ6％、日本3％ そば 中国71％、日本18％、カナダ8％、米国6％ エビ インゴネシア22％、インド21％、タイ13％、日本7％ 小麦 米国48％、カナダ25％、オーストラリア19％、日本9％

	和風・洋風で比べた場合の食料自給率（朝食）
	和風メニュー 洋風メニュー 熱量 561kcal 555kcal 自給率 56％ 14％ 脂質エネルギー比率 25％ 53％
	「食料自給率」とは、その国で消費される食料がどのくらい国内で生産されているか（自給の度合い）を示す指標で、具体的には、次のような計算式を使って計算されます。
	国民1人当り国産供給熱量 国民1人1日当り供給熱量 1.085kcal 2.638kcal 供給熱量自給率＝ ｘ100＝ x100＝41％（9年度概算）
	食料自給率には、このほか、米や野菜などの自給の度合いを示す「品目別自給率」があります。この品目別自給率は国内で消費された重量と国内で生産された重量とを用いて計算します。
	米の国内生産量 米の国内消費量 1003万t 1011万t 米の自給率＝ ｘ100＝ ｘ100＝99％（9年度概算）
	代表的な和洋中の料理の栄養と食料自給率