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しそ

	調理と食べ方
	薬味として、花・実・葉のいずれも利用されており、葉を刻んでサラダに入れたり、千切りにして塩もみにした大根に和えるのもよいでしょう。 刻んで水にさらしたものを御飯に混ぜた「しそ御飯」も食欲をそそります。 牛肉、刻んだしそを加えて醤油・みりんで調和して炒め、七味唐辛子を加えた、「牛肉のしそ炒め」は風味もよく、不眠症にも効果があります。
	健康効果
	しそは食中毒、下痢、かぜ、発熱、不眠症などに効果があります。 がんやアレルギーを予防する必須脂肪酸のアルファー・リノレンサンも含まれております。 しそ油は動脈硬化を防ぐと言われています。 香り成分のペリルアルレヒドには、強い防腐作用があり、食中毒を防ぎます。 ビタミンなどの含有量は青じそ（大葉）の方が多く、薬用としては赤じその方が有効です。
	よいしその選び方
	色が鮮やかで変色していないもの。 葉先までピンとしているもの。 独特の香りが強いもの。 しおれていないもの。