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とうがん

	調理と食べ方
		皮をむいて大きめに切り、下ゆでしてから調理します。
		油通しをすると煮崩れしにくくなります。
		含め煮、田楽、そぼろあんかけなどにすると淡白な味が引き立ちます。
		中国料理では、汁の実として使います。
		とうがん自体にあまり味がないので、だしをきかせて薄味で調理します。
		保存は、丸ごと冷暗所に。切ったものは、ラップをぴっちりかけて冷蔵庫に。
		下ゆでして密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れておくと、汁の実としてすぐ使えます。
	健康効果
		90％以上が水分の低エネルギー野菜ですから、ダイエットに有効です。
		水分が多いので尿量が増え、利尿効果も期待できます。
		ビタミンCを多く含んでいるので、風邪などの感染症にも有効です。
		生の絞り汁は、暑気当たり、発熱やのどの渇き、食あたりに効果があります。
		種子を煎じたものは、水分代謝が悪くて起こる「めまい」に有効です。
	よいとうがんの選び方
		白く粉をふいているもの→完熟のしるし
		白い粉が均一にふいているもの。
		表面にしわがないもの。
		ずっしりと重いもの。
		形が丸かったり長かったりしていても、味に変わりはない。